繼大師之味倒下，5月27日VC廚事宣布停止訂餐業(yè)務(wù)。VC廚事創(chuàng)始人劉長鑫寫下創(chuàng)業(yè)期間遇到的坑和坎，以及創(chuàng)業(yè)失敗后組織的小型沙龍干貨，以期能給還在路上的外賣創(chuàng)業(yè)者有所幫助。

　　VC廚事，隸屬于深圳市綠動餐飲管理有限公司，成立于2013年11月，創(chuàng)始人劉長鑫，2014 年獲50萬天使輪投資，2015年眾籌完成150萬元的Pre-A輪融資。

【創(chuàng)業(yè)前篇——為啥走上創(chuàng)業(yè)路】

　　本人是典型的馬云俞敏洪等教父的腦殘粉，記得經(jīng)常看到一些雷語，很多創(chuàng)業(yè)者的父母對孩子說的話“你看那個馬云把你害成啥樣了”，本人認(rèn)為每個人都該有偶像，只是看你怎么汲取正能量啦!樂觀、有夢想，還能扎進(jìn)去堅持干，有眼光、有思維，這才是教父們的能量啊!

　　我在大一暑假接觸到了某科技公司，并成為校園代理，發(fā)現(xiàn)自己很感興趣很愿意投入。也恰好這一學(xué)期選了選修課演講與口才，一位老師說“大學(xué)不是你學(xué)課本知識的地方，而是要?dú)v練整體能力!你應(yīng)該花85%的精力到你感興趣或者擅長的方面，只需15%的精力保證基本方面(我理解成了保證不掛科，能拿到畢業(yè)證)”。然后就一發(fā)不可收拾，目標(biāo)60分，不怎么上課，自建兼職團(tuán)隊，當(dāng)起包工頭。用A4紙打印召集令，拉了7個人做了一個集BBS、電子商務(wù)、兼職、會員打折等于一體的網(wǎng)站“我就愛校園網(wǎng)”;后覺得自己沒啥基礎(chǔ)，這樣下去只是土八路，想成為正規(guī)軍的我，正好被推薦去和君咨詢，然后我就不上課，去和君實(shí)習(xí)將近一年，沒有一分錢工資，但我干得不亦樂乎，也就是在那里學(xué)到和儲備了很多知識!

　　不斷的實(shí)踐后，我有了自己的人生目標(biāo)：成為一名優(yōu)秀的企業(yè)管理者，用文化的力量團(tuán)結(jié)志同道合的人朝同一個目標(biāo)前行!這幾年種下的是創(chuàng)業(yè)的根~我再次強(qiáng)調(diào)我很幸運(yùn)，因?yàn)橛羞@些經(jīng)歷，能接觸到那么多優(yōu)秀的朋友!所以，其實(shí)我想說的是，如果你是一張白紙，請別過早創(chuàng)業(yè)!

　　跨入外賣行業(yè)前，本人還有一段經(jīng)歷是畢業(yè)后去蘇寧，本規(guī)劃待2-3年，后因個人追求與蘇寧文化氛圍不匹配就離開了。這里有個經(jīng)驗(yàn)跟大家分享：做事一定要帶著興趣、帶著目標(biāo)去，那樣你會收獲到你想要的!我就是在蘇寧加班加點(diǎn)，學(xué)習(xí)到了很多內(nèi)部知識和思維方式!在這打個廣告，個人認(rèn)為“千年老二”蘇寧之所以能干的過國美，不是因?yàn)辄S光裕進(jìn)去了，而是因?yàn)閺埥鼥|的膽識和格局，特別體現(xiàn)是信息系統(tǒng)的構(gòu)建!

【創(chuàng)業(yè)進(jìn)行時——選擇外賣后】

　　2011年那會兒，本人還是大三的時候，一是在和君咨詢實(shí)習(xí)的過程中看到了餐飲行業(yè)的前景，二是作為偽白領(lǐng)的我，天天吃不到爽的午餐，可以說就吃那么一兩家，還只點(diǎn)那么兩三種菜!!三是那會兒食品安全問題頻發(fā)，憤青了下——“為啥中國人就沒法做出讓人放心的中式快餐”。然后2011年11月就出了第一版商業(yè)計劃書，我相信跟很多人一樣，還認(rèn)為這個行業(yè)門檻低，所以一沖動就扎進(jìn)來了!還有一個很重要的因素，沒有它，我想我沒法堅持到現(xiàn)在，那就是這個事業(yè)是我的興趣愛好，選擇創(chuàng)業(yè)，一定要選自己感興趣的，不然很容易放棄掉!我喜歡的是互聯(lián)網(wǎng)和連鎖品牌，所以我把兩者結(jié)合起來做了VC廚事!

　　記得那是2013年4月5日，我?guī)е?個VC人來到這陌生的熱土，開始了給大家送去放心午餐的夢。未到深圳，本人已將深圳宏觀環(huán)境了解了很多，也對微觀到寫字樓分布的細(xì)節(jié)做了研究，來到后，去對標(biāo)企業(yè)臥底學(xué)習(xí)了一個多月，然后從36平米的小屋干起來了!2013年7月5日送出第一份午餐，到2015年5月25日，2015年5月27日宣布退出訂餐市場，VC人已為大家送去了528006份午餐，不多也不是每份都做到最好，但VC廚事從創(chuàng)業(yè)伊始，用油用料都是品牌商，采購渠道都是大的農(nóng)批市場里的大商戶，我們對得起的是品質(zhì)!但從口味上確實(shí)還有很多欠缺，這也是走到關(guān)閉訂餐業(yè)務(wù)局面的一大教訓(xùn)，VC廚事主打食材安全、可靠性，還主打送餐準(zhǔn)時，確實(shí)也做到了95%以上的準(zhǔn)時送達(dá)率，但，口味沒有做到最好，何以打天下!

接下來是干貨區(qū)

　　VC廚事憑什么在創(chuàng)業(yè)初期取得快速的增長，兩個月廚房就不夠用，又半年新廚房還是不夠用，因?yàn)槟菚r候進(jìn)入了一個藍(lán)海——外賣品牌化!那會兒大部分外賣都是電話訂餐，大叔或者阿姨從小店面提著塑料袋就過來了，價位10-13元居多，而我們率先是采用4008電話，后推出基于微信深度開發(fā)的訂餐和配送系統(tǒng)，再從傳單、餐盒、外賣員形象等全面設(shè)計，價位15元照樣能取勝!當(dāng)然那時候還有一個很好的經(jīng)驗(yàn)是，要挖掘客戶需求找到產(chǎn)品突破口，當(dāng)時的調(diào)查顯示盒飯里的米飯口味很重要，所以試了十多種米后VC廚事找到了一直沿用至今且好評率極高的米!

VC廚事發(fā)展過程中的經(jīng)驗(yàn)：

1、創(chuàng)業(yè)初期靠團(tuán)隊精神、企業(yè)氛圍，齊心朝一個目標(biāo)去至關(guān)重要，我們的天使輪和眾籌輪也更多是基于團(tuán)隊投資的，而中后期看團(tuán)隊整體能力特別是學(xué)習(xí)能力、控局能力;

2、企業(yè)達(dá)到一定階段的時候，瓶頸要么在于團(tuán)隊，在于創(chuàng)始人的瓶頸，但團(tuán)隊出現(xiàn)瓶頸也是因?yàn)閯?chuàng)始人沒在合適時機(jī)提升匹配更大目標(biāo)的團(tuán)隊;

3、外賣原來最重要的是供應(yīng)鏈管理，門檻一點(diǎn)兒也不低，你的配送能研究透嗎?你的產(chǎn)品真的好嗎?你的好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化了嗎?

4、外賣其實(shí)口味是很重要的，而生產(chǎn)出來到顧客手里的時間跨度對口味的影響非常大;

5、大眾外賣除了養(yǎng)家糊口，別想有作為，想要有作為，產(chǎn)品要有特性，比如沙拉這樣有明顯區(qū)格的產(chǎn)品，盡管相對窄眾;

6、外賣品牌想發(fā)展得好，絕對不是單一因素組成的：內(nèi)外部運(yùn)營、營銷、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、配送、銷售通道、促銷等，但我認(rèn)為，找到三大因素，并深挖匹配自身團(tuán)隊能力的一個因素即核心要素，輔以另外兩個因素保持良好，一定能突破，再次強(qiáng)調(diào)的是核心要素一定要形成競爭力;

7、主打配送準(zhǔn)時，那是平臺商或者物流專業(yè)戶干的，千萬別自己去打，原因很簡單，顧客本身點(diǎn)快餐就是圖方便圖快，哪怕你比別人快或者準(zhǔn)時很多，但是顧客并不會因此而青睞你，因?yàn)闇?zhǔn)時需要三次以上的體驗(yàn)才能有感知，其他部分沒跟上，顧客會有體驗(yàn)第三次的耐心嗎?

8、餐飲創(chuàng)業(yè)其實(shí)不只是外賣，別總盯著外賣，特色餐廳、B端供應(yīng)商、凈菜配送等都會是方向的!

9、如果你要做外賣，有幾個方向不妨一試：“小而美的品類領(lǐng)跑者”“品牌聯(lián)盟體——精品餐飲集合地”“多品類綜合服務(wù)如早餐+午餐+下午茶”“玩轉(zhuǎn)平臺的爆款品牌依然可以玩出大招”“體驗(yàn)式或共鳴式品牌很有戲”。10、切記，食品安全至關(guān)重要，這也是可以往下深挖形成核心競爭力的點(diǎn)哦!

以上部分經(jīng)驗(yàn)是深圳外賣品牌創(chuàng)業(yè)者的觀點(diǎn)總結(jié)：5月27日VC廚事宣布停止訂餐業(yè)務(wù)后，業(yè)內(nèi)較為轟動，很多同行業(yè)友商紛紛聯(lián)系本人希望交流，順勢組織了一場三十多人的行業(yè)沙龍，大家沿著“三大因素，讓品牌外賣獲取用戶，獲得資本”的主題展開深入討論。

VC廚事發(fā)展過程中的坑：

1、表面上方向不斷調(diào)整到更適合大環(huán)境，其實(shí)錯了，要么方向的調(diào)整內(nèi)耗很多，要么能力支撐不起方向的調(diào)整;

2、夢想一次一次變大?不是的，是你浮躁了，其實(shí)回過頭來最初的夢還更值得去堅持，花更多精力去解決創(chuàng)業(yè)伊始你最想解決的痛點(diǎn)即可;

3、你總是覺得自己解決了客戶的痛點(diǎn)，其實(shí)是YY出來的，自己感動興奮得流眼淚了，顧客一動不動;

4、成本沒那么重要，市場起來了就什么都有了，虧損不算大就沒事!扯淡，市場還沒起來或剛起來你就死了!把握好食材告知消費(fèi)者就可以了，好吃抵不過健康抵不過可靠餐品，得了吧，大多數(shù)人還是看補(bǔ)貼、看口味的，誰關(guān)心地溝油炒出來的菜更好吃?

5、餐飲行業(yè)門檻低，有想法就能干，有情懷就能得到認(rèn)可;我入行三個月了，一直都很受認(rèn)可，粉絲活躍度很高，這行業(yè)沒啥復(fù)雜的!哥們，別太樂觀啦，哪個品牌創(chuàng)立初期都是蠻不錯的哦，因?yàn)槟菚r候有你或者加上核心團(tuán)隊親力親為，大家認(rèn)可你們的態(tài)度，僅此而已，別想太多!

6、VC廚事的營銷表面上做得很好，看似系統(tǒng)性很強(qiáng)，很多人都知道VC廚事，特別是全國各地的同行，實(shí)際上我們內(nèi)部認(rèn)為我們的營銷是沒有聚焦點(diǎn)的，營造出來的主打點(diǎn)太散了，這是個大教訓(xùn)，同時，營銷和產(chǎn)品的統(tǒng)一才能制勝!

【創(chuàng)業(yè)失敗后——VC廚事停掉后】

　　團(tuán)隊幾十人等我再揮旗，很多朋友拉我一起再創(chuàng)業(yè)，也有些朋友認(rèn)為我該沉淀該去工作一階段，我自己很愛餐飲業(yè)，但覺得貌似還hold不住，想嘗試其他行業(yè)，但還找不到感覺，很想繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，但又想積淀!不過六月份的目標(biāo)就是陪陪家人，然后到處散心，順便靜心思考!感謝一路鼓勵、幫助我的朋友和陌生人們!

　　送給大家我的座右銘，特別適合創(chuàng)業(yè)者：仰望星空 腳踏實(shí)地

　　最后一句：無論我在哪里，哪個行業(yè)，我都很愛餐飲，歡迎餐飲從業(yè)者多多與我交流!